Десерт «Пьяная груша»

Торт «Пьяная груша» - мягкий и нежный десерт с необычным и изысканным вкусом. Особенно придется по душе тем, кто предпочитает десертные блюда без сладкого и жирного крема.

Приготовление Десерта «Пьяная груша»

Если Вы возьмете готовые бисквитные коржи, приготовление десерта не займет много времени. Кроме них, Вам понадобится: 4-5 крупных мягких груш; 5 ст. лож. сахара; вино красное – 120 мл; сливки (лучше 30%-ые) – 500 мл; сгущенное молоко – 200 мл; какао-порошок – 3 ст. лож.; 1ст. лож. сока лимона (можно апельсина); желатин – 30г; ванилин, корица, орехи – по вкусу.

10 г желатина заливаем 1/4 стакана воды, оставляем на 30-45 минут.

Груши очищаем и нарезаем не слишком мелко, добавляем сахар, лимонный (или апельсиновый) сок, красное вино, 1/2 ч. ложки корицы. Грушевую смесь тушим на маленьком огне до размягчения 4-5 мин. За 1-2 мин. до окончания тушения добавляем 4 ст. ложки сливок.

Вынимаем из грушевой массы груши и с помощью блендера делаем из них пюре. Первый корж выкладываем в форму и смазываем его остатками грушевой массы.

Тонкой струйкой вливаем набухший желатин в грушевое пюре. Оставляем пюре на 15 мин. в холодном месте, после чего выливаем на корж и – опять в холод.

Для приготовления сливочного мусса оставшийся желатин (20г) замачиваем в небольшом количестве холодной воды. Смесь нагреваем, пока желатин не растворится (без кипения). Осторожно добавляем сгущенку (можно с 1 ст. ложкой какао), перемешиваем. Осторожно, при постоянном помешивании, вводим в данную смесь сливки, добавляем ванилин.

На корж с готовой грушевой прослойкой помещаем 1/3 сливочного мусса. Далее выкладываем второй корж, а на него - остатки мусса. Блюдо убираем на холод на 1,5 часа.

Чтобы все блюдо было покрыто муссом, его лучше собирать в форме с диаметром несколько большим, чем диаметр коржа. Пространство между коржом и стенками заполняются муссом.

Готовый десерт украшается шоколадной глазурью, измельченными орехами или просто посыпается какао. Приятного аппетита!