• Груши в вине, два закусочных варианта.

      Sep. 25th, 2011 at 12:35 PM

    В gotovim_vmeste раунд "груши в вине". Я сначала подумала, что участвовать не буду. Очень много всего в очереди, что я не успеваю выложить, да и к десертам я спокойно отношусь. Вот закуски люблю!

    Но, из любопытства все-таки тему поизучала. И наткнулась на 2 рецепта, которые мне приготовить захотелось. Поэтому, все же, груши в вине. Но закуски!

    Груши, припущенные (пошированные?) в вине, начиненные сырно-ветчинным кремом.

    Что нужно:

    небольшие крепкие груши -4 шт. ( у меня были 2 большие)

    вино красное - 250 мл (у меня Чилийское Каберне Совиньон)

    кора корицы

    сахар 2 ст. ложки

    постная копченая ветчина - 50 г

    свежий сыр (типа филадельфия) 200 г ( я взяла наш местный, Farmi toorjuust, коробочка 200 г)

    мускатный орех молотый - щепотка

    зелень

    соль

    для украшения - брусника.

    Груши помыть, очистить от кожуры, разрезать вдоль на 2 половинки и ложкой осторожно вычистить семечки и сделать выемки поглубже, для дальнейшей начинки.

    В посуду для варки налить вино, добавить сахар и корицу, довести до кипения.

    Погрузить в вино половинки груш, вино должно полностью их покрывать. Довести вино опять до кипения и тут же снять с огня, оставив груши в вине минут на 15-20 остывать.

    Тем временем, делаем крем. Для этого ветчину мелко измельчить, смешать с сырным кремом, добавить щепотку мускатного ореха и соль по вкусу. Я соль не добавляла, ее достаточно и в ветчине, и в сыре. И взбить эту массу. Я взбила погружным блендером, его ножи измельчили ветчину и сыр практически в однородный крем.

    Груши вынула из вина, дала остыть окончательно и начинила их кремом.

    Закуска стояла в холодильнике и прекрасно сохранилась в течение суток, не потеряв ни вида, ни вкуса.

    К сожалению, у меня не оказалось насадок и корнетика, чтобы красиво отсадить крем на груши. получилось не так красиво, как могло быть. Крем достаточно густой, чтобы держать любую форму.

    Но очень-очень вкусно и пикантно!

    А вино из-под груш пригодилось мне для следующей закуски.

    Хотя, этот вариант сойдет и для десерта тоже.

    Камамбер с грушами в вине.

    (идея с кулинара от daria vb)

    Что нужно на 2 порции:

    Сыр камамбер, 1 кружок 125 г

    груша большая 1 шт.

    корень имбиря свежий - 1-1,5 см

    кора корицы

    орехи (у меня были грецкие)

    вино красное 200 мл

    сахар 1 ст. ложка

    черный перец молотый

    Грушу очистить, нарезать кубиками.

    Вино налить в посуду для варки, добавить в него сахар, имбирь, корицу, довести до кипения. Добавить кубики груши, подержать в вине минут 5. Затем кубики груши осторожно вынуть из вина на тарелку. Вино оставить увариваться на огне, примерно в 2 раза, чтоб получился соус. Я немного прозевала, и уварила раза в 4, получился очень густой соус-сироп. Но мне как раз такой очень понравился.

    Камамбер разрезать вдоль на 2 равных кружка.

    Кружки камамбера выложить или на противень, на бумагу для выпечки, или в порционные формочки. Сверху на сыр выложить кубики груш, посыпать орехами, посыпать свежесмолотым перцем и поставить запекаться в духовку на 220 градусов. У меня ушло на запекание минут 15. Может, это зависит от сорта сыра, и получится быстрее. Он должен расплавиться немного.

    Подавать, полив винным соусом.

    Можно сервировать с зеленым салатом.

    Мы ели без салата.

    Это очень вкусно!

    Вино, понятно, я использовала то, что осталось от приготовления первой закуски. Так как оно было уже приправлено сахаром и корочкой корицы, я добавила только корень имбиря и дальше готовила по рецепу.

    Кстати, муж пришел позже и свою уже остывшую порцию согрел в микроволновке, И вот там сыр расплавился, как надо. И мужу было тоже очень вкусно!