Грушевое варенье

Люди, которые имеют свои садовые участки или огороды, на которых растут плодовые деревья, знают, что в конце лета созревает большое количество плодов. Сохранить все созревшие яблоки, груши, сливы просто невозможно и их приходится консервировать, сушить или закатывать на зиму компотом. Грушевое варенье является прекрасным продуктом и хорошим выходом из ситуации, когда в саду созрело много груш, сорт которых не позволяет им храниться долгое время.

Варенье из груш можно делать по разным рецептам и каждая хозяйка выбирает для себя наиболее простой и вкусный вариант. Грушевое варенье можно приготовить из целых плодов или нарезать на дольки, также разный вкус даст приготовленный сироп, и конечно сорт груш и их спелость. Ниже перечислены несколько рецептов варенья из груш, дающие возможность заготовить на зиму вкусное лакомство, которое будет очень кстати в зимнее время. Нельзя сказать что варка варенья быстрый процесс, но получаемый продукт стоит хлопот, да и ваши домочадцы скажут вам искреннее спасибо.

Варенье из целых груш

Для того чтобы приготовить грушевое варенье из цельных плодов отбираются не совсем поспевшие груши. С плодов срезается кожура, и оставляются короткие (пару сантиметров) хвостики. Семенные коробки из груш нужно вынуть и сразу груши помещаются в холодную воду, иначе они могут потемнеть и варенье станет некрасивым. В этой воде груши и варятся до тех пор, пока их можно будет легко проткнуть спичкой или соломинкой. Когда груши готовы их извлекают из воды и отбрасывают на дуршлаг, чтобы они стекли и остыли.

Сироп для варенья из груш варится из расчета триста грамм сахара на полтора литра воды. С сиропа снимается пена, он остужается и после этого сиропом заливаются остывшие груши. На следующий день сироп сливается, в него добавляется сто грамм сахара, он кипятится, опять снимается пена, его остужают и снова заливают плоды. Так нужно делать в течение восьми дней и при заливании сиропом груш нужно, чтобы сироп с каждым днем был немного теплее. На девятый день груши с сиропом кипятятся, потом сироп сливается, а остывшие груши складываются в сухие и чистые банки. Хранить такое грушевое варенье нужно в сухом месте.

Варенье из груш с лимоном

Для такого варенья отбираются хорошие груши, плоды вымываются, очищаются от кожуры и нарезаются на дольки. После этого дольки груш и сахар укладываются слоями, а на каждый слой нужно выжать сок лимона. После этого груши отставляют и дают им время пустить сок. На следующий день сок из посуды сливается и кипятится, снимается пена и горячим сиропом заливаются дольки плодов. Затем посуда с вареньем из груш ставится на небольшой огонь и грушевое варенье варится до полной готовности. На один килограмм груш потребуется примерно полтора килограмма сахара и пару лимонов.

Варенье из груш с гвоздикой

Для этого варенья отбираются плоды, которые не переспели, из которых после мытья удаляют семена и укорачивают хвостик (1,5 - 2 см). В плодах делаются ножом прорези, в которые нашпиговывают гвоздички, после чего груши помещают в холодную воду и посуда ставится на небольшой огонь. Варится грушевое варенье до тех пор, пока плоды не станут мягкими, после этого груши извлекаются из воды и отбрасываются на дуршлаг. Сироп для варенья готовится на воде, в которой плоды варились. На килограмм груш нужно два килограмма сахара, примерно четыре стакана воды и десяток соцветий гвоздики.

Сироп для варенья нужно закипятить, после чего в него опускаются груши, и огонь на плите убавляется при закипании. После того как груши уварились в сиропе, их достают и складывают в банки, а сироп сначала остужают и только после этого заливают плоды. В том случае, если сироп для варенья из груш слишком жидкий, рекомендуется добавить сахара и проварить его. Кроме гвоздики, придающей аромат варенью, можно использовать ванилин или веточки ванили, которые также делают грушевое варенье более вкусным и ароматным.