Если веришь, сказка оживет.

Груши в красном вине / Peras al vino tinto.

С понедельником вас!

Больше всего в этом рецепте меня привлекает его простота и элегантность. Самое главное - найти "свой" набор специй. Французы варят груши с ванилью, и это прекрасно, но. в промозглую, холодную погоду мне кажется более подходящим вариант пряных груш, с большим количеством специй, а мешать благородную ваниль с другими "сильными" пряностями мне кажется ну почти что преступлением.

На 1 кг (6 груш):

1 бутылка сухого красного вина

100-150 г сахара

1-2 палочки корицы

5-6 штук гвоздики

2 шт. бадьяна

5-6 горошин черного перца

Сок и цедра 1 лимона

Сок и цедра 1 апельсина

Груши должны быть спелыми, но крепкими. Вино - приличного качества. Посуда для приготовления - не очень широкой, т. к. груши все время должны быть покрыты вином.

Вино с сахаром, специями, лимонным и апельсиновым соком и цедрой довести до кипения. Груши почистить, оставив хвостик. Чтобы было удобнее поставить их в кастрюлю, срезать низ.

Груши сложить в горячее вино, закрыть крышкой, варить на небольшом огне 30-40 минут, или пока не станут мягкими, и лучинка будет в них входить свободно. Вынуть, вино уварить примерно вполовину, так, чтобы получился сироп. Процедить, залить груши так, чтобы они были полностью покрыты вином, дать настояться, лучше на всю ночь.

Испанцы говорят, что вкусы вина и груш должны смешаться настолько, что когда ешь, должно быть не очень понятно, где заканчиваются груши и начинается вино, и наоборот.

Для меня оптимальный способ их подачи - как на первой картинке, некоторые подают с шариком мороженого или с растопленным шоколадом, а иногда можно и так, с двумя соусами:

Для этого винный сироп можно превратить в легкий соус, добавив в него чайную ложечку крахмала. Второй соус - крем англез.

Попробуйте сделать те же самые груши, только с белым вином. Получается просто замечательно.