Как сделать вино из груш
Для приготовления вина из груш подойдут любые сорта плодов. Собранные спелые груши должны перерабатываться немедленно. Плоды диких или грубых сортов необходимо выдержать в теплом месте до размягчения.
Для приготовления вина:
- 5 кг сахарного песка;
- 10 л воды.
Для осветления 10 л вина:
- 1,5 г желатина;
- 2 ст. воды.
Инструкция
Вымойте груши, нарежьте их небольшими кусочками, выньте семечки. Положите кусочки в эмалированную емкость и растолките их деревянной толкушкой для пюре. Толкушки из железа использовать нельзя.
Добавьте в получившееся грушевое пюре 1 кг сахарного песка, залейте водой и выдержите в течение пяти дней при комнатной температуре.
Слейте сусло, процедив его через марлю. Отожмите жмых. Возьмите небольшое количество процеженного сусла, растворите в нем 4 кг сахарного песка, добавьте винные дрожжи, перемешайте и вылейте в емкость с суслом.
Поставьте сусло под водяной затвор бродить при комнатной температуре. Брожение будет продолжаться не менее 1 недели. В результате получится грушевое вино крепостью от 5 до 11о.
По окончании брожения слейте вино с осадка, разлейте по бутылкам и поставьте в прохладное место. Если нужно, увеличьте крепость грушевого вина. Для этого добавьте в него спирт или водку — на 10 литров вина нужно взять 0,5 л спирта или 1 л водки.
Осветлите при необходимости получившееся вино. Залейте желатин стаканом холодной водой и дайте настояться в течение суток, сменив воду 2-3 раза. Добавьте в емкость с разбухшим желатином стакан теплой воды или вина, хорошо перемешайте до полного растворения и разбавьте 3-4 стаканами вина.
Перемешайте все еще раз и вылейте в емкость с вином. Через 2 недели, когда вся муть осядет на дно, снимите вино с осадка.
