Торт с грушами и красным вином

Для крема:

Малиновый джем — 3 ст. ложки

Желатин — 15 г.

Сахар — 2 ст. ложки

Ванильный сахар — 1 ч. ложка

Сметана — 300 г.

Сливки — 600 мл.

Лепестки миндаля для украшения

Способ приготовления:

1. Яйца взбить миксером с сахаром и ванильным сахаром в крепкую светлую пену. Добавить муку с крахмалом и разрыхлителем и аккуратно перемешать. Выложить в форму, выстеленную бумагой для выпечки и поставить в разогретую духовку. Выпекать 20 минут. Готовый бисквит выложить на блюдо и дать ему остыть.

2. Груши почистить, разрезать пополам и вырезать косточки.

3. Вино вскипятить с сахаром и корицей, положить в него груши и тушить 10 минут. Затем груши достать на тарелку, вино не выливать.

4. Остывший корж смазать малиновым джемом. Сверху положить 10 половинок груш и поставить вокруг коржа бортик от формы.

5. Отмерить 200 мл. вина, в котором тушились груши, добавить туда еще 2 ст. ложки сахара, разогреть и растворить в нем желатин, дать остыть. Затем добавить в вино холодную сметану и поставить в холодильник. Взбить сливки с ванильным сахаром и перемешать с начавшим застывать сметанным кремом.

6. Винный крем аккуратно выложить на груши и разровнять, оставив немного крема для обмазывания боков и украшения торта. Торт поставить в холодильник на несколько часов.

7. Достать торт из холодильника, удалить бортик, обмазать оставшимся кремом края торта и посыпать их миндальными листиками, украсить торт кремом.

8. Оставшиеся груши тонко нарезать и украсить ими торт.