• Груши

    Груши таят в себе множество сюрпризов! Многие любят их за сладкий вкус и тонкий аромат и при этом даже не подозревают, сколько пользы приносят эти плоды, и сколько существует вкуснейших рецептов из груш.

    Чем же так хорош этот фрукт? Во-первых, в нём много витаминов (А, С, В1,В2, В9, Е, Р, РР), органических кислот (содержание фолиевой кислоты даже больше, чем в чёрной смородине), пектиновых веществ, цинка, меди, фтора, железа, йода и других соединений. Во-вторых, при высоких питательных свойствах в грушах сравнительно мало калорий и сахаров, причем преобладает фруктоза. В-третьих, эфирные масла и биологически активные вещества превращают грушу в эффективное средство повышения иммунитета.

    Не знаете, что можно приготовить из груш? Тогда ищите рецепты грушевого варенья, джема, мармелада, цукатов, пастилы, запеканок, пирогов, салатов и других лакомств.

    Есть, правда, у этого фрукта один недостаток – он очень быстро портится, поэтому следует подготовить рецепты из груш заранее, чтобы успеть насладиться вкуснейшими блюдами и сделать полезные заготовки на зиму.

    Полезные советы

    • Существует очень много сортов груш, каждый из которых, как правило, подходит для определённого способа обработки. Поэтому желательно выбирать те рецепты из груш, в которых указывается сорт или хотя бы характеристики плодов (степень зрелости, вкусовые качества и пр.).
    • Для рецептов варенья из груш следует выбирать в меру жёсткие, не переспелые плоды.
    • Благодаря высокому содержанию пектиновых веществ из груши готовят мармелады и пастилу без добавления загустителей. Для таких рецептов груши следует покупать спелые, легко разваривающиеся.
    • Пирог с грушами получается вкуснее, если плоды будут твёрдыми. Слишком спелые, мягкие фрукты пустят много сока.
    • Попробуйте приготовить из груш вино или сидр, для чего подбирайте сорта с большим содержанием дубильных веществ. Такой напиток будет ароматнее.
    • В варёных грушах остаётся очень мало полезных веществ, поэтому лучше выбрать другие способы их приготовления и заготовки.
    Практически все полезные вещества сохраняются в сушёных плодах.
  • Невероятно вкусными получаются рецепты из груш, запечённых в духовке.
  • В зимних сортах груш содержится много железа.
  • Груша считается тяжелой пищей, поэтому её не следует есть на голодный желудок или сразу после еды.
  • Сырые плоды, несомненно, очень вкусные, однако пожилым людям и тем, кто страдает заболеваниями ЖКТ, лучше их отварить или запечь. Не дозревшие груши быстрее «доходят» в тёплом месте.
  • Рецепты из груш – это не всегда десерты. Существуют необычные и очень вкусные рецепты мочёных, маринованных и консервированных плодов, которые могут использоваться в качестве гарниров и закусок. Очень вкусны в таком варианте дикие груши.
  • Варенье из груш получится не очень приторным и более душистым, если добавить в него лимон.
  • Лимонный сок или кислоту также принято добавлять в грушевый сок.
  • Сок из груш всегда получается с большим количеством мякоти, поэтому его следует процеживать сквозь марлю.
  • Одним из наиболее удачных сочетаний является смесь грушевого сока с яблочным.
  • Сушить груши лучше летних сортов, почти созревшие, но не мягкие.
  • Чтобы очищенные и порезанные плоды не темнели при сушке, их предварительно бланшируют в воде, можно – с добавлением лимонной кислоты. Бланшированные плоды сохнут быстрее.