Приготовление десертного домашнего самодельного вина.

Для этого потребуется 3% закваски, 2% сухого вина. Таким образом, для получения 10 л вина, нужно взять 200 гр. сухого вина и 300 гр. закваски.

Чтобы понять закончилось ли брожение, нужно внимательней осмотреть вино. Когда оно оканчивается, то вино светлеет. Следует учитывать, что во время брожения на дне бутылки образуется осадок, именно поэтому вино нужно перелить в другую емкость, хорошо закупорить и оставить отстаиваться в холодном месте.

Спустя месяц вновь образуется осадок, поэтому нужно вновь перелить вино в другую посуду, стараясь при этом не потревожить осадок.

Домашнее ягодное вино рецепт

Для приготовления такого самодельного вина можно взять любые ягоды, которые хорошо отдают сок. Отбираем спелую ягоды, тщательно промываем ее. Разминаем в эмалированной посуде, лучше всего мять руками, а затем оставляем бродить на трое суток.

Когда ягода начнет бродить, в нее нужно добавить воду, но ее тоже следует выбирать с умом. Самое лучше вино получится в том случае, если для его приготовления выбирают родниковую воду или из колодца (ее не нужно кипятить). Но если такой не имеется, то подойдет простая вода из водопровода, которую следуем перед этим прокипятить и остудить.

Полученную массу перемешиваем и процеживаем через дуршлаг, выбирать его надо так, чтобы он не пропускал ягоды. Затем те ягоды, которые остались в дуршлаге, опять высыпаем в кастрюльку, заливаем водой, размешиваем и вновь выливаем через дуршлаг.

Две части полученного сока смешиваем и вновь процеживаем через ситечко или марлю. Для того, что приготовить вино из ягод, нужно брать воду в соотношение 1:1,5 (или 2). Но это может изменяться, смотря по концентрации сока и его цвета. Если взять концентрированный сок, то вино получится терпким. В сироп, который получится, добавляем сахар в соотношение 400 гр. на литр. Ждем, пока что оно растворится и, помешивая, вливая в банку или бутылку.

В этом рецепте не учитывается отвод газов от брожения с помощью трубочки и воды. Бутылку или банку накрывают крышкой, в которой сделано несколько отверстий. Таким образом, газы от брожения смогут выходить через эти отверстия, но воздух не сможет проникнуть в банку. Помещаем вино в темное место при теплой температуре, оставляем бродить примерно на 7 недель.

Увидеть окончание брожение не сложно, просто смотрим банку на свет – если внутри не происходит движение небольших светящихся пузырьков, значит, процесс почти завершен. Кусочки ягод, которые были пропущены через сито, оседают на дно бутылки или банки. Потом можно сливать домашнее вино, но аккуратно, так чтобы не взболтать мякоть на дне. Чтобы было удобней его сливать, можно использовать полиэтиленовую трубку (использовать на манер водителей, сливающих бензин). В чистое вино, которое только что слили, добавляем сахар (около 150 гр.), растворяем его, а затем вино разливаем по бутылкам или банкам. Закупориваем их и оставляем еще на 5 недель.

В полностью готовое ягодное вино добавляем водку, чтобы закрепить его, пропорции: на 1 л вина добавляем 100 гр. водки. После такой добавки домашнее вино можно будет хранить в течение долгих лет.

Домашнее вино из груши рецепт в домашних условиях

Промываем груши, измельчаем их в ступе и пропускаем через пресс, чтобы отделить сок. Затем этот сок процеживаем через ситечко или марлю, сливаем в эмалированную посуду, которую ставим на небольшой огонь и доводим до кипения (не забывая снимать пену). Когда сок закипит, выключаем огонь и остужаем его, затем процеживаем и заливаем в бутылку. Добавляем к соку немного сахара и азотистых веществ. Добавляем к этой смеси закваску, а потом ставим бутылку на две недели под водяной затвор. Заливаем полученное вино в бутылки и помещаем в темное место и оставляем на 3 месяца, для «дозревания» вина.