« : Октября 09, 2011, 07:17:13 am »
Желе из груш в вине и суфле из рокфора
Девушки, феерверк блестательных рецептов из груш, просто заставил меня, предложить вам и мой скромный вариант.
Груши в вине, груши с рокфором, в общем, не новость. Попробовала собрать всё, что люблю в одном рецепте.
На 4 порции:
Желе:
6-8 небольших груш
200 мл красного сухого вина
2 ст ложки сахара
корица, гвоздика черный перец
Ломтик лимона
1 ч л желатина
Мусс:
150 мл нежирных сливок
80-100 г рокфора
1 белок
1 ч. л желатина
Очистить груши. 2 из ник разрезать пополам и аккуратно удалить косточки. Остальные груши порезать мелкими кубиками
Сложить груши в небольшую кастрюльку, залить вином, добавить специи, сахар и поставить на небольшой огонь, довести до кипения, дать потомиться 15-20 минут. Не допускать бурного кипения.
Развести желатин в небольшом количестве горячей воды добавить в груши. Снять с огня и поставить остывать
Разложить груши с вином по бокалам. Поставить на пол-часа в холодильник
Вылить сливки в кастрюльку, нагреть, развести в них желатин. Добавить измельченый сыр и хорошо перемешать до растворения сыра. Снять с огня и поставить остывать.
Взбить белок до мягких пиков, постепенно добавить его в сливочно-сырную смесь.
Уложить на груши с вином, поставить в холодильник на пару часов. Украсить половинками груш
