« : Октября 09, 2011, 07:17:13 am »

Желе из груш в вине и суфле из рокфора

Девушки, феерверк блестательных рецептов из груш, просто заставил меня, предложить вам и мой скромный вариант.

Груши в вине, груши с рокфором, в общем, не новость. Попробовала собрать всё, что люблю в одном рецепте.

На 4 порции:

Желе:

6-8 небольших груш

200 мл красного сухого вина

2 ст ложки сахара

корица, гвоздика черный перец

Ломтик лимона

1 ч л желатина

Мусс:

150 мл нежирных сливок

80-100 г рокфора

1 белок

1 ч. л желатина

Очистить груши. 2 из ник разрезать пополам и аккуратно удалить косточки. Остальные груши порезать мелкими кубиками

Сложить груши в небольшую кастрюльку, залить вином, добавить специи, сахар и поставить на небольшой огонь, довести до кипения, дать потомиться 15-20 минут. Не допускать бурного кипения.

Развести желатин в небольшом количестве горячей воды добавить в груши. Снять с огня и поставить остывать

Разложить груши с вином по бокалам. Поставить на пол-часа в холодильник

Вылить сливки в кастрюльку, нагреть, развести в них желатин. Добавить измельченый сыр и хорошо перемешать до растворения сыра. Снять с огня и поставить остывать.

Взбить белок до мягких пиков, постепенно добавить его в сливочно-сырную смесь.

Уложить на груши с вином, поставить в холодильник на пару часов. Украсить половинками груш