Благодаря тому, что аромат спелых груш передается приготовленному вину, этот напиток пользуется большой популярностью в разных регионах России. Когда придет время собирать плоды, советую вам вспомнить этот рецепт домашнего вина из груши. Потраченное на приготовления время не пропадет даром.
Для вина из груш можно использовать не только сладкие сочные сорта, но и плоды, которые практически не уподобляются в свежем виде, например, дикие груши. Вкус напитка практически не зависит от сорта. Но следует помнить, что из плодов груши трудно получить чистый сок, поэтому по сложности приготовления наш напиток уступает лишь вину из слив. Мы будет придерживаться похожей технологии производства.
Чтобы сделать вино из груш в домашних условиях нам понадобятся такие ингредиенты:
- 10 кг груш любого сорта;
- 5 кг сахарного песка;
- 10 л обычной воды.
Воду лучше не кипятить, это делается лишь в тех случаях, когда её качество оставляет желать лучшего. Также советую заранее подготовить (вымыть и тщательно просушить) емкость на 20 л, где будет проходить брожение. Хорошо подходит деревянная и стеклянная тара, например, бочонок или бутыль. В крайнем случае, можно использовать емкость из пищевого пластика.
Рецепт грушевого вина
1. Растворить сахар в воде.
2. Вымыть груши, очистить их от гнили и порезать мелкими дольками.
3. Добавить дольки в емкость для брожения.
4. Туда же залить сахарный сироп, полученный на первом этапе.
5. Тщательно перемешать все ингредиенты и долить емкость обычной водой по самый верх, еще раз перемешать.
6. Надеть на бутыль гидрозатвор или обычную медицинскую перчатку, с дырочкой в одном из пальцев. Гидрозатвор устанавливать лучше, поскольку тогда вино точно не скиснет, но можно использовать и перчатку, у меня с ней проблем никогда не возникало.
7. Поставить емкость в теплое темное место для брожения.
8. После окончания брожения (печатка сдулась, гидрозатвор не пускает в воду пузыри несколько дней) можно разливать вино в бутылки. Для этого напиток лучше всего перецеживать через небольшую трубочку, оставляя остаток на дне емкости.
9. Молодое вино у нас уже есть, осталось только закупорить бутылки и дать настояться вину в течение 1-2 месяцев, тогда его вкус будет намного лучше. На этом процесс изготовления заканчивается.
Хранить наше домашнее вино из груш лучше в подвале или холодильнике, оно не имеет четко установленного срока годности, со временем напиток становится только светлее и вкуснее.
