Груши в вине

Рецепт от британского кулинарного гуру Гордона Рамзи. Насыщенный и пряный аромат глинтвейна встречается здесь со сладостью фруктов, и как результат, мы имеем, пожалуй, лучший новогодний десерт, который только можно представить.

Мне доводилось делать груши вине и раньше, по другим рецептам, но только этот вариант показался мне идеальным. Главное – есть фрукты не сразу, а дать им хорошо пропитаться отваром из вина и специй.

На 4-6 порций:

  • бутылка (750 мл) красного вина
  • 4 ст. л. мелкого сахара
  • 2 палочки корицы
  • 1/2 ч. л. гвоздики
  • 2 кусочка апельсина, порезанные кольцами
  • 1 кусок имбиря в сиропе (я брала 2 засахаренных)
  • 4-6 твердых груш типа Вильямс или других
  • ванильное мороженое или сливки для подачи (на мой взгляд, необязательно)

Вылить вино в кастрюлю. Добавить сахар, специи, апельсин, имбирь. Медленно довести до кипения, пока сахар не растворится. Кипятить на медленном огне 15-20 минут.

Почистить груши, оставив палочки. В основании ножом для создания дынных шариков вырезать дырку (это придаст грушам устойчивость).

Уложить груши в вино – так, чтобы они были максимально покрыты. Неплотно накрыть кастрюлю крышкой и варить на небольшом огне 10-20 минут, периодически переворачивая груши.

Переместить фрукты в большую миску. Вылить туда же вино, удалив из него специи, апельсиновые дольки и имбирь. Дать остыть. Накрыть фольгой и оставить в холодильнике на ночь. Перед подачей дать постоять, подавать груши комнатной температуры.

Обратите внимание, какой роскошный получается разрез! И, кстати, так как вино довольно долго варится, алкоголь из него улетучивается, и десерт получается совсем не пьяный. Только очень-очень вкусный и по-праздничному ароматный.