Копилка рецептов: вино из сухофруктов
В нашей копилке рецептов есть уже немало вкусных ви н. Сегодня я хочу поделиться с вами еще одним рецептом, который наверняка придется вам по душе. Приготовление этого вина не зависит от сезона, так как готовится оно из сухофруктов. Как то я уже давал вам рецепт вина из изюма. Надеюсь, вы попробовали приготовить его и оценили его вкус. Вино из сухофруктов хорошо тем, что вы сами можете изменять его вкус, добавляя или убирая какие-либо ингредиенты.
Какие сухофрукты можно использовать?
Ограничений нет совершенно никаких. Можно брать чернослив, изюм, курагу, сушеные яблоки, груши, бананы, финики. В общем, что вашей душе угодно. Вся прелесть в том, что вы можете менять вкус вина, каждый раз получая новый сорт. Например, вы любите сливовое вино. Добавьте больше чернослива и вам обеспечен насыщенный сливовый аромат. Если же вы сделаете смесь из кураги, желтого изюма, бананов и груш, то получите очень ароматное розовато персиковое вино. А при смешении фиников, чернослива и черного изюма можно получить прекрасный крепкий насыщенный десертный напиток с нотками спелой сливы. Вино из сухофруктов хорошо еще и тем, что в нем много натуральных сахаров.
Как готовить?
Для начала попробуйте поставить вино в десятилитровой бутыли. На такой объем вам понадобится примерно четыре килограмма сухофруктов. Вообще, чем больше их будет, тем насыщеннее получится вкус. Итак, подготовленные сухофрукты промойте от возможных загрязнений и просушите. В идеале мыть их не нужно, но покупая этот продукт на рынке, нельзя быть уверенными в его чистоте. Подготовленные сухофрукты мелко нарежьте, можно их пропустить через мясорубку. Так они отдадут максимальное количество вкуса и аромата. Перемолотые фрукты переложите в десятилитровую бутыль, насыпьте туда же около полутора килограмм сахара. Количество сахара зависит от того, какие сухофрукты вы используете. Например, финики очень сладкие и если в вашей смеси преобладают именно они, то количество сахара можно уменьшить до килограмма.
Теперь все это заливаем кипяченной чуть теплой водой, оставляя немного свободного места для брожения, плотно закрываем крышкой и самым тщательным образом перебалтываем. В таком состоянии заготовку для вина оставляем на три дня в теплом и темном месте. За это время должен начаться процесс брожения.
Еще раз хорошо перебалтываем вино, снимаем крышку и вместо нее надеваем резиновую медицинскую перчатку, плотно приматывая ее у горлышка. Теперь вино можно оставить на более длительное брожение. Следите за перчаткой – сначала она будет надуваться, а потом постепенно сдуваться. Когда в ней совсем не останется газов, вино можно проверить на готовность и вкус. Если вас все устраивает и процесс брожения уже не идет, то можно отфильтровать его через несколько слоев марли, разлить по бутылкам, плотно укупорить и убрать в темное и прохладное место дозревать.
Чем дольше вино хранится, тем вкуснее оно будет. Обязательно попробуйте сделать вино из сухофруктов. Его крепость и насыщенный вкус обязательно порадуют вас.
