Дом ашнее виноделие
Самогон сахарный
Компоненты
Сахар — 6 кг Дрожжи — 200 г Вода — 30 л
Сахар растворить в теплой воде, добавить разведенные дрожжи и поставить в теплое место на неделю, а затем перегнать.
На практике из 1 кг сахара получается 1 л самогона.
Самогон медовый
Компоненты
Мед — 3 кг Сахар — 1,5 кг Вода — 30 л Дрожжи — 300 г
Смешать все компоненты, поставить на неделю в теплое место, а затем перегнать.
Выход составляет около 7 л.
Самогон свекольный (первый вариант)
Дрожжи — 200 г
Свеклу отварить, затем мелко нарезать и под прессом отжать сок. В отжатый сок добавить разведенные дрожжи и поставить на неделю в теплое место. Затем дважды перегнать.
Самогон свекольный (второй вариант)
Сахарная свекла
Дрожжи — из расчета 40 г на 4 л сусла
Вода
Сахарную свеклу натереть на терке и отжать сок. Жмых залить водой и варить 1,5 часа, затем немного охладить и слить жидкость. Оставшийся жмых залить еще раз водой и проварить 1,5 часа, после чего немного охладить и жидкость слить. Объединить оба свекольных отвара и отжатый сок, перемешать, добавить дрожжи и поставить в теплое место для брожения на 2 недели. После окончания брожения брагу перегнать.
Если нет дрожжей, то можно использовать полтавскую крупу.
Самогон свекольный (третий вариант)
Компоненты
Свекольная жидкость —19 л
Крупа полтавская — 2 кг
Свекольную жидкость можно получить путем отвара свеклы, согласно вышерасположенному рецепту. В половину объема свекольной жидкости насыпать крупу и выдержать в теплом месте 5-6 дней. Затем добавить остальную свекольную жидкость, перемешать и выдержать в теплом месте 14-15 дней. После прекращения брожения перегнать.
Самогон сахарно-свекольный
Компоненту
Свекла сахарная — 1 ведро Сахар — 5 кг Вода — Юл Дрожжи — 0,5 кг
Свеклу отварить, затем натереть на терке и добавить в нее сахар, влить теплую воду, перемешать и добавить дрожжи. Приготовленную смесь поставить в теплое место на 4-5 дней. Как только свекла осядет на дно, брагу надо перегонять.
Самогон сахарно-пшеничный
Компоненты
Пшеница — 4 кг Сахар — 13 кг Вода — 30 л
Тщательно растереть пшеницу, добавить 2 кг сахара и 5 литров воды и перемешать. Приготовленную смесь поставить в теплое место на 5 дней. Затем добавить 7 кг сахара и 17 л воды, перемешать и оставить в теплом месте еще на неделю. Как только брага станет горьковатой, ее процедить и перегнать.
В оставшиеся отходы добавить 4 кг сахара и 8 литров воды, поставить в теплое место на 9-10 дней, а затем процедить и дважды перегнать.
Самогон пшеничный
Компоненты
Пшеница — 10 кг Вода — 30 л Дрожжи — 0,5 кг
Пшеницу прорастить, после чего высушить сначала на воздухе, а затем досушить в теплой печи. Высушенную пшеницу перемолоть, насыпать в большую эмалированную емкость, залить 10 л горячей воды, перемешать и выдержать 2 часа. Затем долить еще 15 л горячей воды, перемешать и выдержать 1 час. После этого добавить 5 л холодной воды, перемешать и влить разведенные дрожжи. Приготовленную смесь поставить на 3-5 дней в теплое место, а затем перегнать.
Самогон из пшена
Компоненты
Пшено — 2 трехлитровые банки Дрожжи — 200 г Мука — 2 кг
Вода — сколько потребуется
Пшено нужно хорошо разварить, затем немного охладить, постепенно добавить муку и тщательно перемешать. Полученную смесь разбавить кипячёной водой до жидкой кашицы, добавить разведенные дрожжи и поставить в теплое место. Как только смесь перебродит, ее нужно дважды перегнать.
Самогон кукурузный
Компоненты
Кукуруза — 8 кг Мука пшеничная — 1 кг Солод ячменный — 1 кг Дрожжи — 100 г Вода - 30-40 л
Кукурузу мелко раздробить и насыпать в большую эмалированную емкость, добавить пшеничную муку, перемешать и залить 30-40 л кипятка. Еще раз перемешать, поставить на огонь и варить 3,5-4 часа. Затем немного охладить, добавить солод, перемешать и укутать емкость с суслом одеялом. Выдержать в горячем состоянии около 2-х часов. После этого охладить до 25-20 градусов, добавить дрожжи и оставить для брожения, примерно на 5-6 дней. Затем брагу перегнать.
Самогон рисовый
Компоненты
Рис — 8 стаканов Пиво — 2л Сахар — 12 стаканов
Рис промыть, дать стечь воде и залить пивом, добавить сахар, перемешать и поставить на брожение в теплое место. Как только брожение прекратится, брагу перегнать.
Самогон хлебный
Рожь прорастить, высушить и перемолоть. Черный хлеб размочить в теплой воде и в той же воде размять, добавить размолотую рожь и оставшуюся воду, все тщательно перемешать и влить разбавленные дрожжи. Приготовленную смесь поставить в теплое место на неделю, а затем перегнать.
Самогон хлебно-картофельный
Самогон хлебно-изюмный
Вино виноградное — 3 л
Самогон —19 л
Молоко обезжиренное — 4,5 л
Смешать самогон с молоком, добавить виноградное вино, изюм, измельченный ржаной хлеб и сахар. Все тщательно перемешать и выдержать 2-3 дня при комнатной температуре, не забывая ежедневно перемешивать, затем перегнать.
Самогон картофельный (первый вариант)
Компоненты
Картофель — 18 кг Мука — 1 кг
Вода — сколько потребуется
Пшеничная солома — 1 пучок
Дрожжи — из расчета 100 г на 5 л жидкости
Картофель натереть на терке, залить горячей кипяченой водой и тщательно перемешать, затем добавить муку и измельченную пшеничную солому и опять хорошо перемешать.
Как только смесь отстоится, осторожно слить светлую жидкость, а осадок опять залить горячей водой, перемешать и дать подольше постоять. Затем отстоявшуюся жидкость слить и соединить ее с жидкостью первого слива, перемешать, влить разведенные дрожжи и поставить в теплое место на 2 недели, после этого перегнать.
Самогон картофельный (второй вариант)
Компоненты
Картофель — 8 кг Рожь — 5 кг Вода — 30 л
Дрожжи разведенные — 1,5 л
Смолоть пророщенную и высушенную рожь, муку залить горячей водой и перемешать. Картофель натереть на терке, постепенно добавить мучную кашицу, тщательно все перемешать и оставить на несколько часов. Затем в эту смесь постепенно влить кипяченую воду, добавить разведенные дрожжи и хорошо перемешать. Посуду со смесью плотно закрыть и поставить в теплое место на несколько дней. Как только выпадет осадок и появятся пузырьки, нужно немедленно перегонять.
Самогон из крахмала
Крахмал — 10 кг Вода — 20 л Сахар — 1 кг Дрожжи — 0,5 кг
Крахмал размешать в холодной кипяченой воде. Оставшуюся воду вскипятить, в кипящую воду при постоянном перемешивании влить разведенный крахмал и всю массу довести до кипения, всыпать сахар и перемешать. Затем охладить до 25 градусов, добавить разведенные дрожжи и поставить в теплое место для брожения, примерно на 4- 5 дней. После прекращения брожения перегнать.
Самогон вишневый
Компоненты
Плоды вишни — 20 кг
Из вишен вынуть косточки, мякоть растолочь, сложить в эмалированную посуду, накрыть крышкой и поставить в теплое место на несколько дней. Во время брожения вишневую мякоть необходимо перемешивать. К концу брожения в мякоть можно добавить небольшое количество размятых вишневых косточек. В таком случае самогон приобретает миндальный аромат. По окончании брожения брагу перегнать. Если во время перегонки пойдет мутный самогон, его необходимо собрать отдельно, а затем еще раз перегнать.
Самогон сливовый (первый вариант)
Компоненты
Сливы — 12 кг
Сахар — 1,5 кг
Сливы растолочь, можно вместе с косточками, добавить сахар, перемешать и поставить в теплое место на брожение, примерно на 2 недели. После прекращения брожения дважды перегнать.
Самогон сливовый (второй вариант)
Компоненты
Сливы спелые
Спелые сливы размять вместе с косточками и добавить немного теплой воды. Пюре положить в большую эмалированную емкость, заполнив эту емкость наполовину и оставить для брожения. Как только пюре перебродит, его необходимо дважды или трижды перегнать.
Самогон виноградный (первый вариант)
Компоненты
Виноградные выжимки — 10 кг Сахар — 5 кг Вода — 30 л Дрожжи — 100 г
В выжимки добавить сахар, перемешать, влить теплую кипяченую воду и разведенные дрожжи. Смесь тщательно перемешать и поставить на неделю в теплое место для брожения. По окончании брожения дважды перегнать.
Самогон виноградный (второй вариант)
Компоненты
Вино виноградное белое — 6л Дрожжи — 320 г
В белом виноградном вине развести дрожжи и выдержать в теплом месте до прекращения брожения, затем дважды перегнать.
Самогон грушевый
Компоненты
Груши — 20 кг (можно брать некачественное, подгнившее сырье)
Сахар — 1 кг Вода — 3 л Дрожжи — 100 г
Груши отварить, размять, добавить сахар, влить воду и разведенные дрожжи. Поставить в теплое место на неделю, затем дважды перегнать.
Самогон из диких груш
Груши дикие
Большой эмалированный бачок заполнить наполовину дикими грушами. Как только груши загниют, их необходимо размять и выдержать в теплом месте около 20 дней, после этого дважды перегнать.
Самогон яблочный
Компоненты
Сок яблочный —12 л Сахар — 1 кг Дрожжи — 70 г
Все компоненты смешать, поставить в теплое место на неделю, затем дважды перегнать.
Самогон рябиновый
По этому рецепту самогон получается очень чистый, без сивушных масел и по вкусу напоминает французский коньяк.
Компоненты
Ягоды рябины
Ягоды собрать после первых заморозков, размять и отжать из них сок. Сок поставить на брожение в теплое место на неделю. После прекращения брожения дважды перегнать.
Самогон можжевеловый
Компоненты
Ягоды можжевельника Кипяченая вода Дрожжи
Взять спелые ягоды можжевельника, растолочь, залить водой до получения жидкой кашицы, поставить в теплое место на неделю для брожения. Можно добавить немного дрожжей. После прекращения брожения дважды перегнать.
Самогон фруктово-ягодный
Компоненты
Водная фрухтово-ягодная смесь — 24 л (можно брать н слегка подпочернное сырье)
Виноградное вино — 2 бутылки по 0,7 л Дрожжи — 100 г
Ягоды и фрукты размять и залить водой до нужного объема. Затем добавить вино и дрожжи. Смесь поставить на брожение в теплое место, а затем дважды или трижды перегнать.
Самогон из сухофруктов
Компоненты
Сухофрукты (яблоки и груши) — 2,5 кг Сахар — 3 кг Вода — 10 — 12 л Дрожжи — 250 г
Сухофрукты залить кипятком, добавить сахар, перемешать и выдержать некоторое время. После того как жидкость охладится до температуры 25 градусов, добавить дрожжи и поставить в теплое место для брожения, примерно на неделю. Затем перегнать.
Самогон из варенья
Компоненты
Варенье забродившее — 10 кг Сахар — 3 кг Вода — 30 л
Дрожжи — 200 г
Варенье залить теплой водой, всыпать сахар, перемешать, добавить дрожжи и поставить в теплое место для брожения, примерно на неделю. Затем перегнать.
Самогон из конфет
Компоненты
Конфеты с начинкой (можно и без начинки) — 6 кг Дрожжи — 100 г Вода — 20 л
Конфеты размять, залить горячей водой и перемешивать до максимально возможного растворения конфет. Затем раствор охладить до 25 градусов, влить разведенные дрожжи и поставить в теплое место на 5-6 дней. По истечении
