Дом ашнее виноделие

Самогон сахарный

Компоненты

Сахар — 6 кг Дрожжи — 200 г Вода — 30 л

Сахар растворить в теплой воде, добавить разведен­ные дрожжи и поставить в теплое место на неделю, а за­тем перегнать.

На практике из 1 кг сахара получается 1 л самогона.

Самогон медовый

Компоненты

Мед — 3 кг Сахар — 1,5 кг Вода — 30 л Дрожжи — 300 г

Смешать все компоненты, поставить на неделю в теп­лое место, а затем перегнать.

Выход составляет около 7 л.

Самогон свекольный (первый вариант)

Дрожжи — 200 г

Свеклу отварить, затем мелко нарезать и под прессом отжать сок. В отжатый сок добавить разведенные дрожжи и поставить на неделю в теплое место. Затем дважды пе­регнать.

Самогон свекольный (второй вариант)

Сахарная свекла

Дрожжи — из расчета 40 г на 4 л сусла

Вода

Сахарную свеклу натереть на терке и отжать сок. Жмых залить водой и варить 1,5 часа, затем немного охладить и слить жидкость. Оставшийся жмых залить еще раз водой и проварить 1,5 часа, после чего немного охладить и жид­кость слить. Объединить оба свекольных отвара и отжатый сок, перемешать, добавить дрожжи и поставить в теплое место для брожения на 2 недели. После окончания броже­ния брагу перегнать.

Если нет дрожжей, то можно использовать полтавскую крупу.

Самогон свекольный (третий вариант)

Компоненты

Свекольная жидкость —19 л

Крупа полтавская — 2 кг

Свекольную жидкость можно получить путем отвара свеклы, согласно вышерасположенному рецепту. В поло­вину объема свекольной жидкости насыпать крупу и вы­держать в теплом месте 5-6 дней. Затем добавить осталь­ную свекольную жидкость, перемешать и выдержать в теп­лом месте 14-15 дней. После прекращения брожения пе­регнать.

Самогон сахарно-свекольный

Компоненту

Свекла сахарная — 1 ведро Сахар — 5 кг Вода — Юл Дрожжи — 0,5 кг

Свеклу отварить, затем натереть на терке и добавить в нее сахар, влить теплую воду, перемешать и добавить дрожжи. Приготовленную смесь поставить в теплое место на 4-5 дней. Как только свекла осядет на дно, брагу надо перегонять.

Самогон сахарно-пшеничный

Компоненты

Пшеница — 4 кг Сахар — 13 кг Вода — 30 л

Тщательно растереть пшеницу, добавить 2 кг сахара и 5 литров воды и перемешать. Приготовленную смесь поста­вить в теплое место на 5 дней. Затем добавить 7 кг сахара и 17 л воды, перемешать и оставить в теплом месте еще на неделю. Как только брага станет горьковатой, ее проце­дить и перегнать.

В оставшиеся отходы добавить 4 кг сахара и 8 литров воды, поставить в теплое место на 9-10 дней, а затем про­цедить и дважды перегнать.

Самогон пшеничный

Компоненты

Пшеница — 10 кг Вода — 30 л Дрожжи — 0,5 кг

Пшеницу прорастить, после чего высушить сначала на воздухе, а затем досушить в теплой печи. Высушенную пшеницу перемолоть, насыпать в большую эмалирован­ную емкость, залить 10 л горячей воды, перемешать и вы­держать 2 часа. Затем долить еще 15 л горячей воды, пе­ремешать и выдержать 1 час. После этого добавить 5 л хо­лодной воды, перемешать и влить разведенные дрожжи. Приготовленную смесь поставить на 3-5 дней в теплое ме­сто, а затем перегнать.

Самогон из пшена

Компоненты

Пшено — 2 трехлитровые банки Дрожжи — 200 г Мука — 2 кг

Вода — сколько потребуется

Пшено нужно хорошо разварить, затем немного охла­дить, постепенно добавить муку и тщательно перемешать. Полученную смесь разбавить кипячёной водой до жидкой кашицы, добавить разведенные дрожжи и поставить в теп­лое место. Как только смесь перебродит, ее нужно дважды перегнать.

Самогон кукурузный

Компоненты

Кукуруза — 8 кг Мука пшеничная — 1 кг Солод ячменный — 1 кг Дрожжи — 100 г Вода - 30-40 л

Кукурузу мелко раздробить и насыпать в большую эма­лированную емкость, добавить пшеничную муку, переме­шать и залить 30-40 л кипятка. Еще раз перемешать, по­ставить на огонь и варить 3,5-4 часа. Затем немного охла­дить, добавить солод, перемешать и укутать емкость с суслом одеялом. Выдержать в горячем состоянии около 2-х часов. После этого охладить до 25-20 градусов, доба­вить дрожжи и оставить для брожения, примерно на 5-6 дней. Затем брагу перегнать.

Самогон рисовый

Компоненты

Рис — 8 стаканов Пиво — 2л Сахар — 12 стаканов

Рис промыть, дать стечь воде и залить пивом, добавить сахар, перемешать и поставить на брожение в теплое ме­сто. Как только брожение прекратится, брагу перегнать.

Самогон хлебный

Рожь прорастить, высушить и перемолоть. Черный хлеб размочить в теплой воде и в той же воде размять, доба­вить размолотую рожь и оставшуюся воду, все тщательно перемешать и влить разбавленные дрожжи. Приготовлен­ную смесь поставить в теплое место на неделю, а затем перегнать.

Самогон хлебно-картофельный

Самогон хлебно-изюмный

Вино виноградное — 3 л

Самогон —19 л

Молоко обезжиренное — 4,5 л

Смешать самогон с молоком, добавить виноградное вино, изюм, измельченный ржаной хлеб и сахар. Все тща­тельно перемешать и выдержать 2-3 дня при комнатной температуре, не забывая ежедневно перемешивать, за­тем перегнать.

Самогон картофельный (первый вариант)

Компоненты

Картофель — 18 кг Мука — 1 кг

Вода — сколько потребуется

Пшеничная солома — 1 пучок

Дрожжи — из расчета 100 г на 5 л жидкости

Картофель натереть на терке, залить горячей кипяче­ной водой и тщательно перемешать, затем добавить муку и измельченную пшеничную солому и опять хорошо пере­мешать.

Как только смесь отстоится, осторожно слить светлую жидкость, а осадок опять залить горячей водой, переме­шать и дать подольше постоять. Затем отстоявшуюся жид­кость слить и соединить ее с жидкостью первого слива, перемешать, влить разведенные дрожжи и поставить в теплое место на 2 недели, после этого перегнать.

Самогон картофельный (второй вариант)

Компоненты

Картофель — 8 кг Рожь — 5 кг Вода — 30 л

Дрожжи разведенные — 1,5 л

Смолоть пророщенную и высушенную рожь, муку за­лить горячей водой и перемешать. Картофель натереть на терке, постепенно добавить мучную кашицу, тщательно все перемешать и оставить на несколько часов. Затем в эту смесь постепенно влить кипяченую воду, добавить разведенные дрожжи и хорошо перемешать. Посуду со смесью плотно закрыть и поставить в теплое место на не­сколько дней. Как только выпадет осадок и появятся пу­зырьки, нужно немедленно перегонять.

Самогон из крахмала

Крахмал — 10 кг Вода — 20 л Сахар — 1 кг Дрожжи — 0,5 кг

Крахмал размешать в холодной кипяченой воде. Остав­шуюся воду вскипятить, в кипящую воду при постоянном перемешивании влить разведенный крахмал и всю массу довести до кипения, всыпать сахар и перемешать. Затем охладить до 25 градусов, добавить разведенные дрожжи и поставить в теплое место для брожения, примерно на 4- 5 дней. После прекращения брожения перегнать.

Самогон вишневый

Компоненты

Плоды вишни — 20 кг

Из вишен вынуть косточки, мякоть растолочь, сложить в эмалированную посуду, накрыть крышкой и поставить в теплое место на несколько дней. Во время брожения виш­невую мякоть необходимо перемешивать. К концу брожения в мякоть можно добавить небольшое количество размятых вишневых косточек. В таком случае самогон приобретает миндальный аромат. По окончании брожения брагу пере­гнать. Если во время перегонки пойдет мутный самогон, его необходимо собрать отдельно, а затем еще раз перегнать.

Самогон сливовый (первый вариант)

Компоненты

Сливы — 12 кг

Сахар — 1,5 кг

Сливы растолочь, можно вместе с косточками, доба­вить сахар, перемешать и поставить в теплое место на брожение, примерно на 2 недели. После прекращения брожения дважды перегнать.

Самогон сливовый (второй вариант)

Компоненты

Сливы спелые

Спелые сливы размять вместе с косточками и добавить немного теплой воды. Пюре положить в большую эмали­рованную емкость, заполнив эту емкость наполовину и ос­тавить для брожения. Как только пюре перебродит, его не­обходимо дважды или трижды перегнать.

Самогон виноградный (первый вариант)

Компоненты

Виноградные выжимки — 10 кг Сахар — 5 кг Вода — 30 л Дрожжи — 100 г

В выжимки добавить сахар, перемешать, влить теплую кипяченую воду и разведенные дрожжи. Смесь тщательно перемешать и поставить на неделю в теплое место для брожения. По окончании брожения дважды перегнать.

Самогон виноградный (второй вариант)

Компоненты

Вино виноградное белое — 6л Дрожжи — 320 г

В белом виноградном вине развести дрожжи и выдер­жать в теплом месте до прекращения брожения, затем дважды перегнать.

Самогон грушевый

Компоненты

Груши — 20 кг (можно брать некачественное, подгнив­шее сырье)

Сахар — 1 кг Вода — 3 л Дрожжи — 100 г

Груши отварить, размять, добавить сахар, влить воду и разведенные дрожжи. Поставить в теплое место на не­делю, затем дважды перегнать.

Самогон из диких груш

Груши дикие

Большой эмалированный бачок заполнить наполовину дикими грушами. Как только груши загниют, их необходи­мо размять и выдержать в теплом месте около 20 дней, после этого дважды перегнать.

Самогон яблочный

Компоненты

Сок яблочный —12 л Сахар — 1 кг Дрожжи — 70 г

Все компоненты смешать, поставить в теплое место на неделю, затем дважды перегнать.

Самогон рябиновый

По этому рецепту самогон получается очень чистый, без сивушных масел и по вкусу напоминает французский коньяк.

Компоненты

Ягоды рябины

Ягоды собрать после первых заморозков, размять и от­жать из них сок. Сок поставить на брожение в теплое мес­то на неделю. После прекращения брожения дважды пе­регнать.

Самогон можжевеловый

Компоненты

Ягоды можжевельника Кипяченая вода Дрожжи

Взять спелые ягоды можжевельника, растолочь, залить водой до получения жидкой кашицы, поставить в теплое место на неделю для брожения. Можно добавить немного дрожжей. После прекращения брожения дважды пере­гнать.

Самогон фруктово-ягодный

Компоненты

Водная фрухтово-ягодная смесь — 24 л (можно брать н слегка подпочернное сырье)

Виноградное вино — 2 бутылки по 0,7 л Дрожжи — 100 г

Ягоды и фрукты размять и залить водой до нужного объема. Затем добавить вино и дрожжи. Смесь поставить на брожение в теплое место, а затем дважды или трижды перегнать.

Самогон из сухофруктов

Компоненты

Сухофрукты (яблоки и груши) — 2,5 кг Сахар — 3 кг Вода — 10 — 12 л Дрожжи — 250 г

Сухофрукты залить кипятком, добавить сахар, переме­шать и выдержать некоторое время. После того как жид­кость охладится до температуры 25 градусов, добавить дрожжи и поставить в теплое место для брожения, при­мерно на неделю. Затем перегнать.

Самогон из варенья

Компоненты

Варенье забродившее — 10 кг Сахар — 3 кг Вода — 30 л

Дрожжи — 200 г

Варенье залить теплой водой, всыпать сахар, переме­шать, добавить дрожжи и поставить в теплое место для брожения, примерно на неделю. Затем перегнать.

Самогон из конфет

Компоненты

Конфеты с начинкой (можно и без начинки) — 6 кг Дрожжи — 100 г Вода — 20 л

Конфеты размять, залить горячей водой и перемеши­вать до максимально возможного растворения конфет. Затем раствор охладить до 25 градусов, влить разведен­ные дрожжи и поставить в теплое место на 5-6 дней. По истечении