Популярные статьи

Груша (Pyrus) — род плодовых и декоративных деревьев и кустарников семейства Розоцветные. Разные сорта груш используются как декоративные или плодовые деревья.

Груша - одна из самых распространенных в умеренных широтах плодовых культур. Ее насаждения уступают по площади среди этих культур только яблоне и вишне. Существует тысяча сортов груш, но каждый год появляются новые сорта.

Форма кроны свободно растущего дерева — пирамидальная или округлая, склонна к загущению. Годовой прирост составляет 30—40 см. При благоприятных условиях груша достигает крупных размеров — до 5—25 метров в высоту и 5 метров в диаметре кроны.

Листья, как правило, опадающие. Листорасположение спиральное в 5 рядов. Лист широкояйцевидной формы, 2,5 — 10 см длиной; цвет — темно - зеленый, блестящий, нижняя сторона листа голубовато - зеленая, осенью золотисто - оранжевая.

Время и форма цветения: апрель — май, цветки белые, 3 см в диаметре, 5 - лепестковые, по 3 — 9 в зонтиковидных кистях. Пестиков от 2 до 5. Завязи их срастаются между собою и с цветочным ложем, принимающим форму кружки; лепестки в почке расположены черепично.

Почки у груши, как и у других деревьев семейства, двух типов: вегетативные и генеративные. Вегетативные почки мельче и острее, генеративные — крупнее и тупее. Внешние различия между двумя типами почек усиливаются от времени образования этих почек к выходу из них побегов.

Плод груши. как правило, — вытянутой формы с расширением в нижней части, есть сорта с шаровидными плодами. Плоды созревают к осени. Урожай - от 10 до 400 кг с одного дерева. Плодоносит груша с 8 - 10 лет. Хороший урожай повторяется через 1 - 2 года. Общая продолжительность жизни дерева - 50 - 80 лет, некоторые экземпляры живут до 150 и даже до 300 лет. Это дерево - отличный медонос.

Химический состав груши. Груша богата сахарами, органическими кислотами. ферментами, клетчаткой, дубильными. азотными и пектиновыми веществами, витаминами Е. Р. А. С. В1. В2. РР. каротином (провитамин А), а также флавоноидами и фитонцидами. Многие сорта груш богаты микроэлемента, в ее состав входят минеральные соли железа, меди, марганца, калия, йода, кальция, молибдена, кобальта. Груши обычно кажутся слаще яблок, хотя сахаров в них меньше. Фруктозы, для усвоения которой не требуется содержание в организме инсулина, в грушах больше, чем глюкозы, что полезно при нарушении работы поджелудочной железы. Благодаря этому груши в умеренных количествах разрешены при сахарном диабете и ожирении. Основная ценность груши – в содержании питательных волокон (2.3 гр/100 гр). Содержание витамина С в ней не высоко. По содержанию фолиевой кислоты груша превосходит даже черную смородину.

Груша дикая растет в большинстве южных районов европейской части России, на Кавказе, в горах Казахстана и Средней Азии. В центрально-черноземных областях из груши обыкновенной в качестве особого вида выделяют грушу русскую. На Кавказе почти во всех районах встречается близкий вид - груша кавказская. а на Дальнем Востоке распространена груша уссурийская .

Перечисленные виды дикорастущих груш растут на опушках лиственных лесов, местами образуют рощи, особенно в долинах рек. Большое количество грушевых лесов на Кавказе. Часто встречается груша дикая целыми лесами или отдельными деревьями в Центральном Черноземье

Встречают несколько десятков видов дикорастущих груш в лесах Европы, Центральной Азии и Дальнего Востока. Все эти виды груши активно используются в гибридизации и селекции культурных сортов. В 2005 году мировое производство груш составило 15 млн. тонн (оценка министерства сельского хозяйства США). Крупнейшим производителем груш является Китай.

Где родилась груша неизвестно, сначала все груши были дикими, и только позже процесс селекции сделал их съедобными. Примерно до XVI века груши можно было употреблять в пищу только после термической обработки, сырыми их есть было нельзя. Позже в Италии и во Франции появились первые съедобные сорта, которые можно было употреблять в пищу без предварительной варки. С тех пор существует множество сортов груш, которые отличаются между собой по вкусу намного больше, чем, например, яблоки. Вкус груши меняется от кислого до абсолютно сладкого, некоторые груши могут быть совсем мягкими, а другие твердыми. Различаются груши по структуре, которая может быть и зернистой и однородной, и даже по интенсивности аромата. Также груши отличаются друг от друга окраской, которая бывает очень разнообразной.

Применение груши. В России плоды дикой груши сушили, мочили, готовили из них грушевый квас. Умели из груш получать уксус. спирт, делали грушевые вина и сидр, из высушенных и размолотых ее плодов получали сладкую, но не очень сытную муку. В пищевой промышленности наряду с культурными сортами груш и сегодня используют дикие. Дикую грушу маринуют, замачивают в рассоле и подают в виде гарниров к мясным блюдам. Ранее сохраняли дикие груши в холодном помещении, а по мере надобности пекли в горячей золе или духовке.

Плоды дикорастущей груши в свежем виде на вкус бывают приятны только на некоторых деревьях, но и то только после того, как полежат два-три месяца. По истечении этого времени из них уходит часть крахмала, переходя в сахар, происходит частичное разрушение дубильных веществ. Когда груши лежат в тепле, они быстрее доходят.

Фрукты едят в свежем виде, а также из груш варят варенье, повидло, компоты, цукаты, делают сухофрукты, грушевый мед, а также квас, фруктовую эссенцию и вино. В Дагестане сушеные груши перемалывают в муку, смешивают с кукурузной и ячменной мукой и получают смесь, которую используют при выпечке лепешек.

Полезные свойства груши. Груши используются в народной медицине. Используют их как закрепляющее, мочегонное, дезинфицирующее, жаропонижающее и противокашлевое средство. Этим действием обладают не только свежие, но и сушеные плоды, а также сок, отвары (свежих и сушеных плодов), кисель.

Плоды груши используют в лечебном питании больных диабетом, а также как эффективное средство борьбы с простатитом. При мочекаменной болезни рекомендуется съедать натощак две груши, а также пить компот из них без сахара. Фрукт полезен при нарушении функции поджелудочной железы. Свежие и сушеные груши, а также напитки из них включают в диеты при ожирении и сахарном диабете. В плодах груши содержатся уникальные эфирные масла. биологически активные вещества, которые способны повышать защитные силы организма, противостоять инфекционным заболеваниям, оказывать противовоспалительное действие и даже бороться с депрессией. Органические кислоты плодов груши усиливают процессы пищеварения, улучшают обмен веществ, стимулируют деятельность печени и почек.

Груши рекомендуется употреблять при быстрой утомляемости, головокружении, учащенном сердцебиении, возникающих при усиленной физической нагрузке, а также при потере аппетита, плохом заживлении ран. Плоды хороши при лечении анемии: груши очищают от кожуры, мякоть разминают и смешивают с двумя чайными ложками меда. В мякоти груши содержится много ионов калия, которые полезны для нормального функционирования сердца и мышц.

Отвар груш применяют при воспалительных заболеваниях мочевыводящих путей. Высокая диуретическая активность плодов обусловлена наличием в них сложных эфирных масел. Отвар сушеных груш обладает обезболивающим, антисептическим и мочегонным действием.

Отвары, компоты из сушеной груши богаты танинами, обладающими вяжущим эффектом, что полезно при расстройствах кишечника.

Вареные и печеные груши применяют при сильном кашле, удушье и туберкулезе легких.

На Востоке плоды и листья грушевого дерева давно признаны целебными. Молодые свежие листья содержат антигрибковое вещество, поэтому отварами или настоями из них лечат грибковые заболевания и дерматиты, а из сухих готовят порошок от повышенной потливости.

Семена груши имеют противоглистные свойства. Кислые и очень терпкие сорта груш укрепляют желудок и печень, возбуждают аппетит, но они труднее усваиваются организмом. Поэтому данный вид груш противопоказан пожилым людям и тем, кто страдает сильными расстройствами нервной системы, параличом.

Несколько рецептов применения груши в народной медицине.

При низком гемоглобине 2 крупные спелые груши очистите от кожуры, мякоть разомните в миске и смешайте с 2 ч ложками меда. Ешьте ежедневно.

При экземе к пораженным местам регулярно прикладывайте мякоть груши.

При кашле, удушье ешьте вареные и печеные груши.

Мочегонное и вяжущее средство: 1 стакан измельченных груш залейте 0,5 л кипятка, кипятите 15 минут, настаивайте до остывания и пейте по 1/2 стакана 4 раза в день перед едой.

При отравлении каждый час съедайте по половине сладкой груши.

При цистите запеките в духовке 2 - 3 груши, присыпав немного сахаром, и съешьте в течении дня.

При простатите измельчите 1 стакан сухих груш, отварите в 0,5 л волы до размягчения мякоти, настаивайте 4 часа. Пейте по 1/2 стакана 3 - 4 раза в день. Эффект наступает лишь через несколько дней, а при длительном употреблении отвара можно полностью излечиться от недуга. Или 30 г сухих цветков груши залейте 1 л кипятка, настаивайте 5 минут под крышкой, процедите и выпейте в течении дня.

При почечнокаменной болезни 1 стакан измельченных сухих груш отварите в течении 10 минут в 0,5 л воды, настаивайте 4 часа, принимайте по 1/2 стакана 4 раза в день натощак. Длительное употребление сока и отвара поможет полностью избавиться от камней.

При туберкулезе легких 1 ст ложку с верхом сухих измельченных груш залейте 0,5 л кипятка, настаивайте 4 часа, принимайте по 1/2 стакана 4 раза в день до еды.

При поносе 1/2 стакана сухих груш и 3 ст ложки овсяной крупы отварите в 2 стаканах воды, настаивайте 1 час. Принимайте по 1/2 стакана 4 раза в день натощак.

При ревматизме 2 ст ложки высушенных листьев груши залейте 1 стаканом кипятка, настаивайте 2 часа, процедите, пейте по 1 - 2 ст ложки 3 раза в день.

При бронхите в 1 стакане грушевого сока разведите 1 десертную ложку сиропа шиповника. Пейте по 1/2 стакана 3 раза в день.

При сахарном диабете регулярно пейте сок из свежих груш по 50 - 70 мл за 30 минут до еды. Постепенно дозу можно увеличить до 1 стакана.

При аденоме предстательной железы сушеную грушу вечером заварите в термосе. На следующий день принимайте настой по 1/4 стакана 4 раза в день. Пить средство рекомендуется при лечении заболевания и для его профилактики.

Существуют и противопоказания в применении этих плодов. Не ешьте сырые груши на пустой желудок, а также с мясом и до мясного стола, не пейте после груш воду. Откажитесь от сырых груш при заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Так, при обострении заболеваний органов пищеварения груши употреблять в пищу не следует, поскольку из-за большого количества клетчатки они раздражают слизистую оболочку кишок. Людям пожилого возраста употреблять груши можно только после приема пищи.